L’art de Sushi
Le terme « sushi-ya » désigne un restaurant spécialisé dans la préparation et la dégustation de sushi. Dans un sushi-ya, l’accent est mis sur la fraîcheur des ingrédients, la maîtrise des techniques traditionnelles japonaises et une ambiance conviviale. Les chefs, souvent appelés « itamae », sont des artisans passionnés, formés à l’art du sushi, qui s’efforcent de sublimer chaque bouchée.
Totto est un restaurant d’exception, fondé par deux chefs japonais, Terutaka Izumi et Nanyo Kurihashi, qui cumulent chacun plus de dix ans d’expérience en France et au Japon. Leur passion pour la gastronomie artisanale est au cœur de notre concept, où chaque plat est soigneusement élaboré avec des ingrédients de première qualité..
Découvert notre fraîcheur
Terutaka Izumi a développé une approche minutieuse et respectueuse des traditions culinaires japonaises. Son sens aigu des terroirs l’a amené à parcourir la France et l’Europe à la recherche de poissons de qualité supérieure. Sa passion pour la gastronomie artisanale l’a conduit à explorer les subtilités des ingrédients, cherchant à sublimer chaque saveur à travers des techniques raffinées.
Nanyo Kurihashi, quant à lui, se spécialise dans les vins naturels en France, créant ainsi des accords mets-vins exceptionnels qui mettent en valeur l’harmonie entre les saveurs du sushi et des produits locaux. Ensemble, ils combinent la simplicité des ingrédients locaux de France et du Japon, offrant une expérience culinaire unique et mémorable.
Totto se distingue par ses spécialités de Sushi et Sashimi, véritables œuvres d’art culinaire, mais aussi par une offre de petits plats inspirés de l’izakaya, pour une expérience authentique et conviviale.
Chaque création est réalisée à la main par notre chef Izumi, qui met un point d’honneur à sublimer chaque ingrédient, garantissant ainsi une explosion de saveurs et fraîcheur en bouche. Dans une ambiance élégante et chaleureuse, Totto vous invite à un voyage gastronomique inoubliable, où tradition et modernité s’entrelacent à chaque bouchée.
Adresse
6 rue Théophile Roussel
Paris 75012
Métro : Ledru Rollin (M6), Gare de Lyon (M1,M14)
Horaires d’ouverture
Contact
Réservation conseillé
09 83 36 48 68
restaurant.totto@gmail.com
* Notre restaurant accueille un maximum de 6 couverts
par réservation, merci pour votre compréhension.
Totto Restaurant 